Zupa z kurczaka z warzywami to klasyczne danie, które idealnie nadaje się na obiad lub kolację.
300 g filetu z kurczaka (pierś lub udko)1 średni ziemniak1 marchewka1 cebula1 słodka papryka1 mała cukinia (lub cukinia)2-3 ząbki czosnku1-1,5 litra wody lub bulionu drobiowego2 łyżki oleju roślinnegoSól i pieprz do smakuPrzyprawy (opcjonalnie: liść laurowy, czarny pieprz, tymianek)Świeże zioła do podania (pietruszka lub koperek)
Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Warzywa: ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę w słupki, cebulę drobno pokroić, słodką paprykę w paski, a cukinię w półpierścienie. Czosnek można drobno posiekać lub pozostawić całe ząbki.
W rondlu rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Dodać kawałki kurczaka i smażyć na złoty kolor (około 5-7 minut). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dodaj cebulę i czosnek do kurczaka, smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż cebula będzie miękka. Następnie dodać marchewkę i ziemniaki, wymieszać i smażyć przez kolejne 5 minut.
Wlać wodę lub wywar z kurczaka, dodać słodką paprykę i cukinię. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dodać przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
Spróbować zupę pod kątem smaku i w razie potrzeby dodać sól i pieprz. Przed podaniem posypać świeżymi ziołami.
Zupę z kurczaka podawać gorącą, z kromkami świeżego chleba lub grzankami. Ta zupa jest nie tylko smaczna, ale także bardzo pożywna i idealna dla osób starszych ze względu na jej lekkostrawność
